Snelle pastasalade met basilicum
Over het algemeen ben ik niet dol op koken. Toch eten wij zelden kant-en-klaarmaaltijden, want we eten in huize zonder soepjurk wel graag gezond. En oké, het komt ook doordat Opa Zonder Soepjurk meestal degene is die de kookbeurt op zich neemt.
Dat ik koken niet als hobby zie, wil niet zeggen dat ik me er niet voor interesseer. Wanneer ik een smakelijk recept tegenkom, bewaar ik het graag. Zeker als het ook nog eens een recept is dat gezond is en snel op tafel gezet kan worden, want hoe minder tijd ik kwijt ben aan koken, hoe meer tijd ik aan leukere dingen kan besteden. Bijvoorbeeld aan knuffelen met mijn kleindochter. En ik bewaar een recept ook altijd als het basilicum bevat, want ik ben dol op basilicum.
Een van mijn favoriete gerechten is pastasalade met basilicum. Snel klaar, gezond, lekker, niet duur… Allemaal groene vlaggen.
Basilicum groeit bij ons in de achtertuin, in een grote bloempot. Ik heb er deze zomer regelmatig blaadjes afgeplukt en rechtstreeks gebruikt. Heerlijk over een pizza, in een soepje of door welk pastagerecht dan ook. Nu de zomer ten einde loopt, wordt het tijd om de plant helemaal kaal te plukken en de blaadjes te bewaren. Dat doe ik op de meest simpele manier die er bestaat: ik hak de blaadjes klein en meng ze met olijfolie tot een soort pasta. Die pasta schep ik in een ijsblokjesvorm en als de blokjes bevroren zijn, druk ik ze eruit en bewaar ik ze in een diepvrieszakje. Wanneer nodig gooi ik een paar blokjes door een soepje of pastagerecht en that’s it.
Trouwens, nog even over die ijsblokjesvorm: deze is by far mijn favoriet. De onderkant is gemaakt van siliconen, waardoor je de bevroren blokjes heel eenvoudig uit de vorm kunt drukken. Maar de bovenkant is van stevig plastic, waardoor de vorm niet uitzakt of zwabbert wanneer je hem in de vriezer wil tillen.
Goed, ik dwaal af. Terug naar de pastasalade. Hier is het recept.
Ingrediënten
Method
- Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing. Giet af en laat afkoelen
- Rooster de pijnboompitten in een pan tot ze goudbruin zijn
- Snijd een halve komkommer in plakjes
- Scheur de sla in kleine stukjes
- Halveer de cherrytomaatjes
- Hussel alle ingrediënten door elkaar in een grote kom. Voeg een dressing naar smaak toe (ik gebruik vaak gewoon wat yoghurt met een klein scheutje citroensap) en geniet.
Notities
Terwijl ik dit typ, loopt het water me bijna in de mond. Drie keer raden wat wij vanavond gaan eten…
Dit bericht bevat affiliatelinks.